Люди, которые любят готовить и делятся своими кулинарными творениями с другими, часто мечтают открыть ресторан. Что может быть лучше, чем спроектировать потрясающее заведение, составление меню и каждодневная радость угощения гостей новыми вкусными блюдами? К тому же, ресторан может также принести очень привлекательную прибыль. Чтобы начать свое дело, нужно продумать все до мелочей: где купить куверты для столовых приборов, как лучше оформить меню – вопросов будут много.
Решение сложных задач
Даже для тех, у кого есть кулинарный опыт, открытие ресторана с нуля может оказаться колоссальной задачей. Даже если у вас есть убийственная концепция, вам все равно придется бороться если не с юридическими процессами, то с бытовыми, такими как промо фартуки – их разработка и пошив.
Даже самый талантливый шеф-повар или амбициозный предприниматель будет изо всех сил пытаться привлечь посетителей без уникальной концепции ресторана. Это то, что поможет ресторану выделиться из толпы и побудить людей посетить именно ваш ресторан, поэтому очень важно, чтобы вы потратили время на создание оригинальной идеи. Можно сделать качественные бейджи со сменным именем, чтобы посетители знали – вы обращаете внимание на детали.
Правильные детали
В то время как ваши блюда будут в основе вашего ресторана, хорошая концепция – это гораздо больше, чем просто еда. Ваша концепция должна охватывать все аспекты дизайна ресторана, в том числе:
- Тип кухни. Какую еду вы будете подавать?
- Атмосфера и стиль. Это будет концепция ресторана с непринужденной обстановкой или изысканная кухня высокой кухни? Как об этом скажут место проведения, декор и обстановка? Например, элитный ресторан с белой скатертью будет иметь совсем другой декор и атмосферу, чем обычный тапас-бар.
- Стиль обслуживания. Какие услуги вы будете предоставлять? Будут ли клиенты заказывать в баре или будет полный сервис официантов? Отразится ли это на униформе персонала?
- Ваша целевая аудитория: Какую клиентуру привлечет ваша концепция? Какие стили еды и обслуживания их интересуют и какие ресурсы у них есть, чтобы поужинать вне дома? От этого будет зависеть, сколько вы можете рассчитывать на оплату блюд, поэтому внимательно изучите этот вопрос.
Хотя каждый элемент вашей концепции имеет значение, отправной точкой всегда должна быть еда. Затем выберите атмосферу, стиль обслуживания и целевую аудиторию, которые соответствуют вашей концепции питания.